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雲南黃耳 (150g)

雲南黃耳 (150g)

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商品描述

簡介

黃耳在傳統齋菜「三菇六耳」中，份屬名貴齋菜，資深茹素人士都知，黃耳含豐富膠質，更有降血脂及膽固醇功效，有「齋花膠」的美譽，滋補養顏。


特色

靚黃耳色澤金黃鮮明不帶黑，且厚肉。黃耳含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維他命、膠質等，堪稱素食版花膠。


有助提高身體代謝機能、抑制腫瘤細胞的生長、提昇血紅蛋白和血漿的含量、抗衰老、抗氧化能力、降血脂、降膽固醇及促進肝臟代謝，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。

 

黃耳竹苼扒冬菇素菜

份量：2人

材料︰黃耳1朵、竹笙3條、冬菇4個、蒜片、乾蔥頭

調味料：油1茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、麻油少許

製法：

1. 沖洗黃耳，以熱水浸泡半小時，然後去椗。沖洗竹笙，以熱水浸泡10分鐘，然後去椗。洗淨冬菇剪去椗，以兩碗熱水浸泡半小時至軟身，留水備用。

2. 下油爆香蒜片和乾蔥頭，放入冬菇和兩碗浸冬菇水，再加入蠔油；大火滾起轉中火並蓋上，炆半小時。

3. 半小時後，將黃耳和竹笙落鑊同炆3分鐘，並加入少許鹽和麻油調味，完成上碟。 

 

黃耳滾大魚尾湯

份量：4碗

材料：黃耳1朵、大魚尾3條、薑8片、蜜棗3粒

調味料：鹽少量

製法：

1. 沖洗黃耳，以熱水浸泡半小時，然後去椗備用。

2. 洗淨大魚尾及吸乾水份備用。

3. 燒熱鑊，下油及薑，以中火將大魚尾略煎至5成熟，兩邊煎至金黃色飄香。倒入3公升滾水，加入蜜棗及蓋上熬煮，以大火滾起，轉中火煲約1小時。

4. 隔走魚骨，加入黃耳滾3分鐘，以少量鹽調味便可。

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